菜單

INGREDIENTS

大米、鮪魚，以及上越的醬油與鹽。

醋飯用新潟上越的大米「Mizuho no Kagayaki」。

先定下米的味道，再挑選相襯的魚。

黑鮪是天然捕撈。

由批發商「Fujita Suisan」供貨。

魚以上越近海為主，當季食材從各地送來。

醬油與鹽產自上越，發酵與保存文化留下的食材也會用在菜單裡。

※含消費稅及服務費。