菜单

INGREDIENTS

大米、金枪鱼，以及上越的酱油与盐。

醋饭用新潟上越的大米“Mizuho no Kagayaki”。

先定下米的味道，再挑选相配的鱼。

蓝鳍金枪鱼是天然捕捞。

由批发商“Fujita Suisan”供货。

鱼以上越近海为主，当季食材从各地送来。

酱油和盐产自上越，发酵与保存文化留下的食材也会用在菜单里。

※含消费税和服务费。