お品書き
素材とコースのご案内
INGREDIENTS
米、鮪、そして上越の醤油と塩。
シャリは新潟・上越の米「みずほの輝き」。
米の味が決まってから、ネタを選びます。
本鮪は天然。仲卸のフジタ水産が扱います。
魚は上越の海のものが中心です。
旬の食材は、全国の産地から届きます。
醤油と塩は上越産。発酵や保存の文化から生まれた食材も使います。
米、
