메뉴
식재료와 코스 안내
INGREDIENTS
쌀과 참치, 그리고 조에쓰의 간장과 소금.
샤리는 니가타 조에쓰의 쌀 ‘Mizuho no Kagayaki’.
쌀의 맛을 정한 뒤 생선을 고릅니다.
참다랑어는 자연산입니다.
도매업체 ‘Fujita Suisan’에서 들여옵니다.
생선은 조에쓰 앞바다의 것이 중심입니다.
제철 재료는 각지의 산지에서 옵니다.
간장과 소금은 조에쓰산입니다.
발효와 보존 문화의 식재료도 씁니다.
식재료와 코스 안내
INGREDIENTS
샤리는 니가타 조에쓰의 쌀 ‘Mizuho no Kagayaki’.
쌀의 맛을 정한 뒤 생선을 고릅니다.
참다랑어는 자연산입니다.
도매업체 ‘Fujita Suisan’에서 들여옵니다.
생선은 조에쓰 앞바다의 것이 중심입니다.
제철 재료는 각지의 산지에서 옵니다.
간장과 소금은 조에쓰산입니다.
발효와 보존 문화의 식재료도 씁니다.
